Hypersensibilités alimentaires (allergies et intolérances)

Table des matières

• Les réactions adverses aux aliments : Les différentes classifications (10 p.)
  

DS-TOC-Classifications
Classification de Gell et Coombs Classification européenne Classifications du Codex Alimentarius et de la FAO/OMS Classification de Metcalfe Classification française Classification anglaise Conclusion et proposition de classification




• Les allergies et intolérances alimentaires : généralités (5 p.)

Symptomatologie des allergies La prévalence L’évolution naturelle des allergies et intolérances alimentaires Le diagnostic Les allergies croisées


Bibliographie des points 1 et 2


• La prise en charge diététique du patient allergique et/ou intolérant alimentaire(s). Brochure disponible pour le prix de €15,00.
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Les aliments provoquant une intolérance alimentaire et /ou allergie alimentaire :
• L'allergie à l'oeuf Voir la table des matières complète>>>

  Les éléments notés par des astérisque *** ne sont disponibles que dans nos bureaux
  
  

  • Introduction
  • 1. La composition nutritionnelle de l’œuf ***
  • 1.1. Généralités ***
  • 1.2. La composition protéique ***
  • 2. L’intérêt technologique de l’œuf dans l’industrie alimentaire :
  • 3. La prévalence de l’allergie alimentaire à l’œuf
  • 3.1. En dehors de l’Europe
  • 3.2. En Europe
  • 4. Les symptômes ***
  • 5. Les allergènes de l’œuf : terminologie et nature
  • 5.1. Les allergènes : définition :
  • 5.2. Nomenclature des allergènes de l’œuf :
  • 6. Le diagnostic et le type d’allergie
  • 7. Les seuils réactogènes
  • 8. Les allergies croisées
  • 9. La problématique des vaccins ***
  • 9.1. Rougeole, oreillons, rubéole : ***
  • 9.2. Grippe : ***
  • 9.3. Fièvre jaune : ***
  • 10. Les facteurs de sensibilisation liés à l’alimentation ***
  • 11. Traitement et prévention de l’allergie à l’œuf ***
  • 11.1. Evolution naturelle ***
  • 11.2. Autodiagnostic et alimentation trop restrictive ***
  • 11.3. Prévention ***
  • 11.4. Traitement diététique ***
  • 11.5. Echecs ***
  • 11.6. Espoirs ***
  • 12. Conclusion
  • 13. Bibliographie

  
  

  Introduction L’intérêt technologique de l’œuf dans l’industrie alimentaire La prévalence de l’allergie alimentaire à l’œuf Les allergènes de l’œuf : terminologie et nature Le diagnostic et le type d’allergie Les seuils réactogènes Les allergies croisées Conclusion Bibliographie

• L'allergie aux protéines du lait de vache et l'intolérance au lactose :
  

  Introduction Composition et propriétés du lait de vache L’utilisation du lait et du lactose dans l’industrie agro-alimentaire Résistance technologique des protéines Distinction entre allergie aux protéines du lait de vache et intolérance au lactose Prévalence Les symptômes Le diagnostic Le seuil réactogène Les allergies croisées et associées Conclusion Bibliographie

  
  
• L'allergie alimentaire aux fruits à coque :
  

  Introduction Description et utilisation des fruits à coque Intérêt nutritionnel des fruits à coque L’allergie alimentaire aux fruits à coque Conclusion Bibliographie
• L'allergie à l'arachide Voir la table des matières complète>>>

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  • Introduction
  • 1. L'arachide : généralités
  • 1.1. Historique et situation mondiale
  • 1.2. Botanique
  • 1.3. Terminologie
  • 1.4. Composition nutritionelle
  • 1.5. Formes et sources
  • 2. Approche médicale
  • 2.1. Prévalence
  • 2.2. Allergénicité
  • 2.3. Sensibilisation
  • 2.4. Voies de contact avec l'allergène
  • 2.5. Tableau clinique et symptômes ***
  • 2.6. Prévention ***
  • 2.7. Histoire naturelle ***
  • 2.8. Diagnostic ***
  • 2.9. Dose ou seuil réactogène
  • 2.10. Réactions / allergies croisées
  • 2.11. Prise en charge et traitement ***
  • 3. Approche au niveau industriel et technologique
  • 3.1. Utilisations de l'arachide
  • 3.2. Traçabilité et gestion du risque allergène dans l'agroalimentaire ***
  • 3.3. Détection des allergènes ***
  • 3.4. Influence des procédés technologiques sur le potentiel allergique ***
  • 4. Aspects législatifs
  • 5. Concernant la qualité de vie des patients
  • 6. Conclusion

  
  

  Introduction L’arachide : généralités Approche médicale Approche au niveau industriel et technologique Aspects législatifs Concernant la qualité de vie des patients Conclusion Bibliographie
• Les réactions secondaires indésirables aux sulfites
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Lexique
Les liens et les adresses utiles
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