Les éléments notés par des astérisque *** ne sont disponibles que dans nos bureaux
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- Introduction
- 1. La composition nutritionnelle de l’œuf ***
- 1.1. Généralités ***
- 1.2. La composition protéique ***
- 2. L’intérêt technologique de l’œuf dans l’industrie alimentaire :
- 3. La prévalence de l’allergie alimentaire à l’œuf
- 3.1. En dehors de l’Europe
- 3.2. En Europe
- 4. Les symptômes ***
- 5. Les allergènes de l’œuf : terminologie et nature
- 5.1. Les allergènes : définition :
- 5.2. Nomenclature des allergènes de l’œuf :
- 6. Le diagnostic et le type d’allergie
- 7. Les seuils réactogènes
- 8. Les allergies croisées
- 9. La problématique des vaccins ***
- 9.1. Rougeole, oreillons, rubéole : ***
- 9.2. Grippe : ***
- 9.3. Fièvre jaune : ***
- 10. Les facteurs de sensibilisation liés à l’alimentation ***
- 11. Traitement et prévention de l’allergie à l’œuf ***
- 11.1. Evolution naturelle ***
- 11.2. Autodiagnostic et alimentation trop restrictive ***
- 11.3. Prévention ***
- 11.4. Traitement diététique ***
- 11.5. Echecs ***
- 11.6. Espoirs ***
- 12. Conclusion
- 13. Bibliographie
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