Préface :
Le livre que vous tenez entre les mains est plus qu’un livre, c’est un outil pour les diététiciens. En parcourant cet ouvrage, dès les premières photos, je me suis mis à voyager, j’ai été plongé dans une culture gastronomique riche et variée. Laissant loin derrière les seuls deux ou trois plats connus de tous. Cette diversité alimentaire, cet art de marier des mets d’une manière si particulière, ces préparations sont une invitation à la découverte. Il me tarde de déguster ces plats et de les partager avec mes amis étrangers.

Mais après quelques instants, mon métier de diététicien réapparaît et je m’aperçois de la puissance de cet outil développé par une équipe de professionnels pour des professionnels.

Si la parution récente des résultats de « l’enquête de consommation alimentaire belge » de 2004 nous a permis de mieux connaître nos habitudes alimentaires, il nous manquait les spécificités des populations représentatives de la région bruxelloise. Or, nous savons mais sans réellement le prouver que des différences importantes existent. Cet outil développé et validé par le CIRIHA et utilisé dans l’enquête de la Brussel Interethnic Study nous révèle enfin ces habitudes alimentaires et nutritionnelles. De plus, le Plan National Nutrition Santé pour la Belgique s’adresse également à ces populations. Or, comment arriver à définir des objectifs nutritionnels adaptés sans connaître exactement les habitudes de consommation.

Ainsi, cet ouvrage constitue une interface, un dictionnaire entre deux cultures. Permettant enfin de pouvoir évaluer avec précisions les habitudes alimentaires. Nous savons ô combien c’est difficile vu le manque d’informations que nous possédons. Il complète quelques-uns de nos outils journaliers que sont nos tables de compositions, les « poids et mesures », l’album photo SU.VI.MAX et j’en passe.

Serge Pieters Président de l’Union Professionnelle des diplômés en Diététique de Langue Française (UPDLF)

Aperçu du manuel marocain (1.24 MB)

Aperçu du manuel turque (1.37 MB)

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Extrait de la préface :

La fréquence de l’allergie alimentaire aux fruits à coque est en réelle augmentation depuis qu’ils sont de plus en plus présents dans notre alimentation suite aux multiples saveurs offertes par les industriels. Bien que cette diversité de produits soit un attrait pour le consommateur, elle représente une source de sensibilisation allergénique et un danger supplémentaire pour les personnes allergiques aux fruits à coque. Les manifestations cliniques de l’allergie alimentaire aux fruits à coque sont diverses et peuvent dans certains cas être très sévères. C’est pourquoi il est primordial d’ajouter au traitement médicamenteux un régime d’éviction correct sans restrictions abusives. (...)

L'Allergie aux fruits à coque (1.27 MB)

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Extrait de la préface :
Rien n’est plus naturel que le lait. Et pourtant ! Certains, des bébés surtout, ne le supportent pas. Qu’ils soient allergiques au lait de vache ou intolérants au lactose, ils souffrent beaucoup, ne grossissent pas, inquiètent leurs parents. Et la seule solution, une fois le diagnostic établi, c’est de les priver de cet aliment qui nous parait essentiel à la vie. D’où l’inquiétude et les questions : va-t-il grandir normalement ? Sera-t-il bien portant ? C’est ici que la brochure réalisée par le CIRIHA trouve toute son utilité. Oui, on peut vivre et grandir sans lait, si on ne le supporte pas. (...)

L'allergie aux protéines de lait de vache - l'intolérance au lactose (1.8 MB)
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Brochure destinée aux professionnels de la santé.

Prix : 15 euros + 3 euros de frais d'envoi.
Compte Dexia : 068-2206666-40, ref : CIRIHA-prise en charge diet+votre nom
IBAN : BE02068220666640 - BIC Dexia : GKCCBEBB.

La prise en charge diététique
(table des matières)(27.5 kB)
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Extrait de la préface :
L’objectif de cette brochure est de nous guider pour adopter les grands principes de la nutrition. La pyramide symbolise l’équilibre alimentaire, auquel nous devons tous tendre aussi bien sur les plans qualitatif que quantitatif.

L'alimentation équilibrée (1.67 MB)

Extrait de la préface :
Il nous paraît indispensable d’apporter une aide aux patients ainsi qu’à leur famille dans la compréhension et la prise en charge de l’allergie alimentaire. Cette brochure centrée sur “la chasse à l’oeuf” est un outil pratique qui permettra de répondre aux questions essentielles que sont : qu’est-ce qu’une allergie alimentaire, quand évoquer une allergie à l’oeuf, comment en faire le diagnostic, comment réaliser une éviction correcte ...

L'allergie à l'oeuf (941.73 kB)
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Résumé de la préface :

Comment déchiffrer une étiquette et choisir des aliments de substitution quand on souffre d'allergie alimentaire?
Cette brochure est destinée aux personnes souffrant d’allergies alimentaires et à leurs proches pour les aider à déchiffrer et à interpréter les listes d’ingrédients des denrées alimentaires.

Cette brochure est financée par le SPF. Elle a été rédigée par Madame Ghislaine Dufourny, diététicienne nutritionniste et responsable du CIRIHA.

Décoder les étiquettes alimentaire (552.73 kB)

Résumé de la préface :
La fréquence de l’allergie à l’arachide ne cesse d’augmenter ces dernières. L’explication réside dans le fait que l’arachide (ou cacahuète) et les produits qui en sont dérivés sont utilisés plus qu’avant dans un grand nombre de denrées alimentaires, et ceci parfois sous forme cachée. (...) Cette brochure vise essentiellement à mettre la personne allergique aux cacahuètes sur la bonne voie.

L'allergie à l'archide (662.88 kB)
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