Outils pour estimer la consommation alimentaire dans la population marocaine et turque

Préface :
Le livre que vous tenez entre les mains est plus qu’un livre, c’est un outil pour les diététiciens. En parcourant cet ouvrage, dès les premières photos, je me suis mis à voyager, j’ai été plongé dans une culture gastronomique riche et variée. Laissant loin derrière les seuls deux ou trois plats connus de tous. Cette diversité alimentaire, cet art de marier des mets d’une manière si particulière, ces préparations sont une invitation à la découverte. Il me tarde de déguster ces plats et de les partager avec mes amis étrangers.

Mais après quelques instants, mon métier de diététicien réapparaît et je m’aperçois de la puissance de cet outil développé par une équipe de professionnels pour des professionnels.

Si la parution récente des résultats de « l’enquête de consommation alimentaire belge » de 2004 nous a permis de mieux connaître nos habitudes alimentaires, il nous manquait les spécificités des populations représentatives de la région bruxelloise. Or, nous savons mais sans réellement le prouver que des différences importantes existent. Cet outil développé et validé par le CIRIHA et utilisé dans l’enquête de la Brussel Interethnic Study nous révèle enfin ces habitudes alimentaires et nutritionnelles. De plus, le Plan National Nutrition Santé pour la Belgique s’adresse également à ces populations. Or, comment arriver à définir des objectifs nutritionnels adaptés sans connaître exactement les habitudes de consommation.

Ainsi, cet ouvrage constitue une interface, un dictionnaire entre deux cultures. Permettant enfin de pouvoir évaluer avec précisions les habitudes alimentaires. Nous savons ô combien c’est difficile vu le manque d’informations que nous possédons. Il complète quelques-uns de nos outils journaliers que sont nos tables de compositions, les « poids et mesures », l’album photo SU.VI.MAX et j’en passe.

Serge Pieters Président de l’Union Professionnelle des diplômés en Diététique de Langue Française (UPDLF)

Aperçu du manuel marocain (1.24 MB)

Aperçu du manuel turc (1.37 MB)

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