Eilallergie
Kippenei is een van de meest frequente oorzaken van voedselallergie bij het kind. Dit voedingsmiddel wordt traditioneel beschouwd als zeer allergeen: bij hypergevoelige personen kan een eispoor op het bord ernstige reacties opwekken, zowel bij contact als bij inname.
Het is belangrijk deze allergie te begrijpen want eieren zijn voor de mens o.m. een belangrijke bron van eiwitten. Eieren worden over de hele wereld in grote hoeveelheden gebruikt.
Deze brochure werd uitgewerkt met het doel personen met eiallergie en hun verwanten informatie en hulp te verschaffen bij het toepassen van een eliminatiedieet dat –zoals we weten - niet altijd gemakkelijk is. Inderdaad, we vinden eieren vaak onder een verborgen vorm in de voedingsmiddelen en het is niet altijd gemakkelijk om sommige etiketten te ontcijferen, soms ook omdat ze onvolledig of onnauwkeurig zijn.
Voor een goed begrip van de inhoud van deze gids is het beter dat kinderen die dit document wensen te lezen, hulp vragen aan volwassenen.
Deze brochure bevat drie delen :
- Wat is voedselallergie? ( Wat is een allergeen? Wat gebeurt er in het lichaam? Symptomen. Diagnose)
- Kippeneiallergie (Is ze frequent? Bestaan er kruisallergieën?)
- Wat doen bij allergie voor kippenei? (Dieetbehandeling. Koken zonder eieren.)
In deze brochure vindt u “ hulp” onder de vorm van een lijst van termen die u op de verpakking van voedingsmiddelen kunt vinden in de lijst van ingrediënten en die bij allergische patiënten voor problemen zouden kunnen zorgen.
Deze lijst past gemakkelijk in uw portefeuille, ze kan van pas komen tijdens het winkelen.
De brochure van een dertigtal bladzijden is het resultaat van de samenwerking tussen artsen en diëtisten
die de warenwet hebben geanalyseerd en bovendien een grondig bibliografisch onderzoek hebben gedaan.
Het project werd door Mevrouw G. Dufourny gerealiseerd met de steun van :
- François-Xavier de Donnea, Minister-President van de Regering van het Brussels Hoofdstedelijk Gewest belast met het Wetenschappelijk Onderzoek.
- Eric Tomas, Minister-President van het College van de Franse Gemeenschapscommissie, belast met het onderwijs.
- G. Casimir, doctor in de geneeskunde S. Mulier en L. Hanssens van het Universitair Kinderziekenhuis Koningin Fabiola (UKZKF-dienst Pneumologie en Allergologie), partners van de “Pôle Nutrition”.
Caroline Etienne en Amal Alaoui, diëtisten van CIRIHA. Alexandra Heytselaer, infografist van CIRIHA.
Chris Provoost diëtiste vertaling
"Hoe eieren uit uw voeding weglaten wanneer u er allergisch voor bent?"
De publicatie downloaden (PDF~940Ko)
Bestelling publicatie
|
