Intoleranties

Men spreekt van een voedselintolerantie wanneer het organisme een afwijking vertoont bij het verteren van bepaalde voedselbestanddelen.

Het is dus een algemene term voor een abnormale fysiologische respons na inname van een bepaald voedselbestanddeel. In tegenstelling tot allergie is er hier geen sprake van een abnormale reactie van het immuunsysteem. Het gaat meestal om een genetische voorbeschikte anomalie.
De symptomen van intolerantie zijn dikwijls gastro-intestinaal maar ze kunnen in sommige gevallen hun oorsprong vinden in huidaandoeningen ,….Het merendeel van de patiënten zijn evenwel asymptomatisch.

Lactose-intolerantie

Men kan 3 types lactose-intolerantie onderscheiden :

• Primaire hypolactasie
  De lactaseactiviteit is vanaf de geboorte verminderd. Dit is genetisch en onomkeerbaar bij een grote meerderheid van de wereldbevolking. Dit komt vooral voor bij Aziatische en Afrikaanse volkeren.
• Hypolactasie secondaire
  Secundaire hypolactasie ontstaat tengevolge van darmresectie, gastrectomie, en aandoeningen die de darmen beschadigen zoals cœliakie of ontsteking van darm, bijvoorbeeld ten gevolge van koemelkeiwitallergie,… Deze hypolactasie is dus voorbijgaand en reversibel want het enzym herneemt zijn activiteit wanneer de darmen hersteld zijn.
• Congenitale lactasedeficiëntie (congenitale hypolactasie)
  Congenitale lactasedeficiëntie komt zelden voor en is onomkeerbaar. Ze wordt veroorzaakt door een onvermogen van de darmen om lactase te produceren. Deze deficiëntie ontstaat meestal tijdens het eerste levensjaar.

Frequentie van lactoseintolerantie

Men schat dat 2/3 van de wereldbevolking intolerant is voor lactose.

De percentages variëren evenwel naargelang:

• De geografische plaatsen: men kan vaststellen dat het percentage verschilt naargelang het ras. Zelfs de geografische situering Noord-Zuid blijkt belang te hebben.
• Elk ras heeft zijn eigen cultuur en voedingsgewoonten. Het percentage intoleranties staat in verband met het gebruik van melkproducten dat variabel is in elke cultuur en zelfs in verschillende regio’s.
• De leeftijd : men heeft in de verschillende studies in de wetenschappelijke literatuur kunnen vaststellen dat het percentage personen met intolerantie stijgt met de leeftijd. De opzoekingen over dit onderwerp voldoen evenwel niet om deze hypothese te bevestigen(43)
• Het geslacht
• De genetische selectie.

Het is dus een algemene term voor een abnormale fysiologische respons na inname van een bepaald voedselbestanddeel. In tegenstelling tot allergie is er hier geen sprake van een abnormale reactie van het immuunsysteem. Het gaat meestal om een genetische voorbeschikte anomalie.

De symptomen van intolerantie zijn dikwijls gastro-intestinaal maar ze kunnen in sommige gevallen hun oorsprong vinden in huidaandoeningen ,….Het merendeel van de patiënten zijn evenwel asymptomatisch.

De oorzakelijke substantie (= lactose)

Lactose is het enige verantwoordelijk bestanddeel voor de intolerantie die opgenomen is in de warenwetgeving. Dit is de reden waarom we ons bij de realisatie van de brochure hierop toegelegd hebben. Lactose is het belangrijkste suiker van de melk. Door haar technologische eigenschappen wordt lactose meer en meer gebruikt in de industrie in voorverpakte voedingsmiddelen.

Dieetbehandeling

De symptomen van lactoseintolerantie verschillen naargelang de hoeveelheid ingenomen lactose en de persoonlijke lactase-activiteit. De dieetbehandeling bestaat er dus in om de lactose-inname te minimaliseren volgens de individuele gevoeligheid. De warenwetgeving verplicht om de aanwezigheid van lactose te vermelden op het etiket van voorverpakte voedingsmiddelen. Lactose is vanzelfsprekend van nature aanwezig in melkproducten.

Hoe moeten allergische patienten zich voeden?

De CIRIHA heeft een brochure om deze vraag te antwoorden. Deze brochure werd gefinancierd door de FOD Volksgezondheid.
« Hoe voorverpakte voedingsmiddelen kiezen wanneer men allergisch is voor een of meerdere ingrediënten»

De publicatie downloaden (553.51 kB)