2.1.Hazelnoot (Corylus avellana)

De hazelnoot is de vrucht van de hazelaar, een kleine boom die groeit in streken met een gematigd en vochtig klimaat. De hazelaar is afkomstig uit Klein Azië maar is heden ten dage verspreid in heel Europa met Turkije als voornaamste exporteur.

Hazelnoten zijn rond of langwerpig en groeien als paren of in groepen van drie. Ze zijn nagenoeg helemaal ingepakt met een groene bladvormige bast die men eerst moet verwijderen om de noot te kunnen kraken. De kern heeft een geelachtige kleur, is bedekt met een dunne bruine laag en zit in een min of meer harde schaal.

Hazelnoten kunnen in hun geheel geconsumeerd worden, gemalen, gedroogd en gegrild, verwerkt in salades, in ontbijtgranen en sausen. Ze kunnen ook in poedervorm verwerkt worden, gebruikt in gebak en koekjes [7,8].

De olie die men kan extraheren uit de hazelnoot is van hoge kwaliteit en kan lang bewaard worden. Ze wordt ook gebruikt in cosmetica [7,8].