Inleiding

Allergie en intolerantie zijn twee ongewenste reacties op voedingsmiddelen met duidelijke onderscheiden mechanismen. Bij koemelkallergie zijn bepaalde eiwitten uit de melk verantwoordelijk. Bij lactose-intolerantie is het de melksuiker of lactose die de klachten veroorzaakt. Hoewel de symptomen in sommige gevallen dezelfde kunnen zijn, hebben beide pathologieën hun eigen methoden om een diagnose te stellen.

Er werd een dossier samengesteld over dit onderwerp. Sommige elementen worden op de website voorgesteld, andere kunnen geconsulteerd worden op aanvraag bij CIRIHA. Dit dossier bestaat uit 3 delen: het eerste behandelt de medische aspecten, gevolgd door een technologisch gedeelte en een dieetgedeelte.

Het medisch gedeelte behandelt het onderscheid tussen allergie en intolerantie, de bestanddelen van de melk, de allergene eigenschappen en het effect van technologische procedures, de prevalentie van beide aandoeningen, hun symptomen, de drempels waarop ze verschijnen, de methoden om de diagnose te stellen, de evolutie van deze aandoeningen en hun behandeling.

Het laatste, meer praktisch gedeelte, is als hulp bestemd voor de patiënten en de industriëlen zodat ze de aanwezigheid van melkeiwitten en/of lactose in de voedingsmiddelen kunnen vaststellen op basis van lijsten uit de wetgeving, wetenschappelijke literatuur en internetsites.

Bovendien bevatten ze tabellen van zuigelingenvoedingen die aangepast zijn aan koemelkeiwitallergie en lactose-intolerantie.