Consultance pour la cuisine collective

Analyses qualitative et quantitative des menus

Module 1 :

Élaboration d'un recueil d'informations utiles à la mise en place d' une politique nutritionnelle au sein de l'institution (public cible, moyens financiers,…)

Module 2 :

Analyse qualitative: évaluation par un conseiller en nutrition, du choix des aliments et des modes de cuisson des menus conformément aux règles d'une alimentation "saine" avec proposition d'aménagements des menus.

Module 3 :

Analyse quantitative: calcul des valeurs nutritionnelles des plats servis avec proposition d'aménagements des menus

Adaptation de l’alimentation aux pathologies rencontrées

Module 4 :

Mise en place d'une politique nutritionnelle adaptée pour chaque pathologie en collaboration avec l'institution

Module 5 :

Analyse qualitative des menus en fonction d'une pathologie (diabète, maladie cardio-vasculaire, hypertension,...)

Module 6 :

Analyse quantitative des menus

Module 7 :

Mise à disposition d'un outil de contrôle des menus sur base de critères de qualité bien définis en fonction des pathologies

Référent diététique et nutritionnel pour l’établissement

Module 8 :

Aide à la prise en charge des décisions diététiques de l’établissement

Module 9 :

Mise en place d’un dépistage précoce de la dénutrition de la personne âgée

Prise en charge diététique d’un patient

Module 10 :

Adaptation individuelle de l'alimentation par rapport aux besoins

Politique de sensibilisation à une alimentation saine

Module 11 :

Aide à l'élaboration d'outils d'information (questionnaires, affiches et feuillets d'information) visant la diffusion d'un message « santé » auprès d’un public cible (personnel, résidents, élèves,…)