Inleiding

Dit dossier behandelt de verschillende aspecten van pinda-allergie. Vooraleer tot de kern van de zaak te komen worden eerst enkele algemeenheden uitgelegd over de pinda als voedingsmiddel, de botanische eigenschappen, de nutritionele samenstelling en de vormen waaronder ze voorkomt in ons dagelijks leven als voedingsmiddel of als non-food. Dan volgen de twee voornaamste hoofdstukken met als eerste de medische aspecten van pinda-allergie. Het bevat een recente literatuurstudie over de specifieke aspecten van deze allergie: fysiopathologie en sensibilisatieprocessen, prevalentie, reactogene dosissen, symptomen bij de reactie en de gevolgen voor de gezondheid van de patiënten, diagnosemethoden, de behandeling, enz… Het daarop volgend hoofdstuk behandelt de technologische aspecten en de invloed van industriële toepassingen op het allergeen potentieel. Na enkele beschouwingen over de wetgeving inzake etikettering wordt het dossier tenslotte afgesloten met een hoofdstuk over de impact van pinda-allergie op de levenskwaliteit van de patiënten.