Kruisallergieën

Men spreekt over kruisallergieën wanneer een individu reageert op eiwitten die aanwezig zijn in plantaardig of dierlijke taxonomisch verwante stoffen, of op eiwitten die een grote homologische structuur hebben maar voortkomen uit bronnen van zeer verschillende allergenen. [45]

We onderscheiden 3 type kruisallergieën die betrokken zijn bij voedsel: [45]

voedingsmiddelen – inhalatie-allergenen

voedingsmiddelen – voedingsmiddelen

voedingsmiddelen - latex

Kruisallergieën voedingsmiddelen - inhalatie-allergenen

Individuen die allergisch zijn voor berkenpollen, samengesteldbloemigen, of ook voor grassen… kunnen symptomen ontwikkelen bij inname van bepaalde voedingsmiddelen.

In geval van allergie voor berkenpollen zijn 50 tot 60 % (zelfs tot 70 %) van de patiënten gevoelig voor fruit en groenten van de familie van de rosacea (appel, perzik, abrikoos, pruim, kers, wortel, selder,…), voor hazelnoten, amandelen, kokosnoten, kastanjes en okkernoten.[23,45] De allergeniciteit van dit fruit en deze groenten wordt verminderd en zelfs vernietigd door het koken. [45]

Minstens 50 % van de personen die allergisch zijn voor pollen van samengesteldbloemigen zoals alsem en ganzevoet, vertonen een sensibilisatie voor selder (umbellifereae). Personen die allergische zijn voor specerijen (peper, mosterd, anijs, venkel, koriander, komijn, kerrie) en voor selder, kunnen hooikoorts hebben die gericht is tegen alsem. [23,45]

Er bestaat ook een allergie tegen graspollen en nachtschadigen (solanaceae) (tomaat, aardappel, paprika). [45]

We stellen ook kruissensibilisatie vast tussen huisstofmijt, slakken en garnalen. Allergie voor huisstofmijt kan symptomen teweegbrengen bij het consumeren van garnalen en slakken. [23,45]

Men heeft ook het "syndroom ei-vogel" beschreven (na langdurig contact met vogels kunnen sommige personen een voedselallergie voor ei krijgen). [23,45]

Er kan ook kruisallergie bestaan tussen het wit van kippenei en het wit van het ei van eend, gans en kalkoen maar ook tussen het wit van kippenei en kippenvlees. [23]

Men beschrijft eveneens een "varken-katsyndroom" [45]

Kruisallergieën voedingsmiddelen - voedingsmiddel

Het betreft kruisreacties tussen verschillende voedingsmiddelen van dezelfde botanische familie (peulvruchten, rosaceae, solanaceae, schermbloemigen, brassicafamilie), voor melk van de verschillende soorten zoogdieren (koemelk, geit, paard en ezel), voor verschillende vleessoorten gemedieerd door een sensibilisatie voor serumalbumine, voor verschillende schelp- en schaaldieren (sensibilisatie voor tropomyosine). [23,45]

Kruisallergieën voedingsmiddelen - latex

Er bestaan kruisreacties tussen latex en sommige voedingsmiddelen (banaan, avocado, kiwi, kastanje, papaja, ananas, pinda, meloen, tomaat, selder, passiefruit,…) (= latex-fruitsyndroom) [52]. De lijst van de betrokken voedingsmiddelen wordt regelmatig langer. [45]