L’allergie alimentaire vraie à l’œuf de poule est une allergie de type I, médiée par IgE.

Outre l’histoire clinique, divers tests sont réalisés pour diagnostiquer une allergie alimentaire à l’œuf. Il faut cependant faire attention à ne pas surinterpréter les tests diagnostics (cutanés ou sanguins) car un test positif peut refléter un terrain atopique sans réaction clinique (sensibilisation) (Eigenmann, P.A., 2003) :

• Des tests cutanés
• Des dosages d’IgE spécifiques
• Des tests de provocation labiale
• Des tests de provocation par voie orale
• Des patch-tests

Détail à consulter au CIRIHA